138.【太湖莼菜汤】 (1/1)
莼菜汤,全名是太湖莼菜汤。
是杭城的一道著名菜式。
杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史。
清代《西湖游览志》就有记载。
相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜,又叫蒪菜、马蹄菜、湖菜。
水生植物,深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片。
浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。
莼菜具有清热,利水、消肿、解毒的功效,治热痢、黄疸、痈肿、疔疮,是一种食用价值和药用价值都很高的植物。
一大锅冒着热气的莼菜汤,被刚才那位修炼了闭口禅的大爷端了进来。
咣当一声,莼菜汤被砸在桌上,李潇甚至能看到,自己面前的碗碟都弹了起来。
他咽了咽口水,果然不亏是修炼闭口禅的大师,内力果然十分深厚。
嘟,嘟,嘟,嘟,嘟,嘟,嘟,嘟。
八个汤碗被大爷丢出,形成了八星伴月的架势,随后,老大爷转身,一个白色的汤勺飞出,准确地落在莼菜汤里面。
汤勺入汤,如丝般顺滑,没有溅起哪怕一丝水花。
八人倒吸了一口凉气,这个功力简直出神入化。
莼菜汤的分量着实不小,用大白盘装着,别说一人一碗,一人好几碗都能做到。
看到一件被重新关上的房门,显然是不可能有人会帮忙装汤了。
李潇连忙站起,在文丽和劉忙手上抢过汤勺给大家每人舀了一碗。
看着眼前样子还算不错的莼菜汤,李潇有些忐忑。
这特么的,吃个饭,像是开奖一样。
你永远不知道,这道新上来的菜,吃下去到底是好吃,还是不好吃。
低头闻了一下,莼菜汤特有的清香隐隐传来。
莼菜本身的味道并不强烈,除非靠近去闻,才能闻到一丝丝属于莼菜特有的清香。
这种清香,有点像是把荷叶撕开的味道。
味道没有任何问题,状态也不错。
莼菜内含有胶质,在炖煮后,莼菜里面的胶质析出,就会让莼菜汤出现粘稠的感觉,像是羹一样。
第五道菜和第六道菜也跟着上来了。
上菜的还是那个身怀绝技的大爷,两个盘子稳稳落在桌子上,同样一言不发地离开。
【白灼菜心】
白灼菜心中规中矩,虽然煮的时间久了一点,让菜心变得有些黄有些老。
虽然盐稍微放多了一点,让菜心变得有些咸以外,也不算太差。
连续喝了三大口水,把舌头上的咸味压下,李潇也完成了自己的心理调节,心有余悸地把视线放在素鸡上。
胆战心惊地夹起一块素鸡,可是心里连一点信心都没有了。
因为刚才的白灼菜心,瞬间把【龙井虾仁】和【太湖莼菜汤】带来的些许改观冲击的荡然无存。
拜托,最简单的一个白灼菜心,不能把握好火候就算了,调味更是不堪入嘴,简直离谱。
就算盐不用钱,也不用放这么多?。
【楼内楼】这起伏不定的菜品品质,让李潇有种想要吐血的冲动。
好的菜品,确实有几分百年老店的风采。
至于那些差的菜,却又连路边的苍蝇小店都打不赢。
这落差,已经不是一间正经的餐厅可以达到的程度。
也怪不得系统给予【楼内楼】的评分仅仅只有一颗星,一家餐厅要让人再次光顾。
出品好是很重要,但是出品稳定,却比出品好更加重要。
即便是,所有出品都只有70分,也远比一个出品50分,一个出品90分,要来得好。