第二十五章 事成给大家涨工资 (1/2)
陈见海直奔主题:“我们的目的就是推出一个特色菜,特色到不仅顾客喜欢,甚至不住宿的客人也愿意慕名而来,达到餐饮推动住宿的目的。”
“具体的菜式,我认为还是以酒店现有的资金力量情况和顾客的消费水平为基础。”
“未必要多贵,但是一定要精。”
“推出的特色菜不仅我们要说好,关键是顾客觉得好!要有至少超过1000名的回头客才算是成功。”
厨房众人懵逼了。
让一个刚刚成立、只有一个主厨的团队去研发酒店特色菜,这是不是太荒谬了。
研发一款特色菜,不仅要充分考虑到食材的供应环境,还极为看重主厨的厨艺。
同样的菜谱,
不同的人会做出不同的味道。
即使网上的米其林菜谱满天飞,可是翻车视频永远比成功视频多。
因为仅仅是1粒盐的差距,在整道菜的完成上也被无限放大!
而最让人崩溃的是,研发出的菜品还要有至少1000名的回头客!
是老板疯了,还是他们疯了?!
且不说南江市是一个度假旅游城市,平日里人来人往。
你朗艾酒店想拥有1000个回头客都难,
还想靠一道菜吸引1000个人,
这怎么可能!!!
你要是不想给兄弟们涨工资就直说,犯不着出这样的骚招!
况且,陈见海也只是说了大体的方向,其他的全都让他们自由发挥。
这无异于在大海里洒了一把小米,让他们自己去捡。
果然,听完了陈见海的话,整个厨房陷入了死一般的寂静。
陈见海沉吟道:
“有什么问题吗?”
徐波刚想开口,就被陈见海抢先开口:
“好。现在就大概是这么个思路,具体的菜品你跟厨房里的兄弟们一起好好想想。”
“成功之后,工资翻倍。”
瞬间,众人要冲出口的话被怼了回去。
欸,
你要是事成说涨工资,那我可就死心塌地的给你干了啊!
陈见海环视一圈,
“好,具体的菜式你们自己去安排和设计。”
“如果需要出去调研的,资金不够可以跟我提。”
“现在大家还有没有其他要说的?”
四周一片安静。
每个人的脸上都刻着“跃跃欲试”四个大字。
“散会。”
开完会,陈见海有一种说不出的小兴奋。
这就是当老板给员工开会的感觉吗?
自己说出未来工作的思路、想要达成的目标,然后由员工们努力着去完成。
这种不再单枪匹马打仗的感觉真的是好!
不过,他虽然嘴上说的是,菜品的研发让厨房的员工自己想。
却也不能真的彻底当甩手掌柜。
菜品的选择、口味的享受、质量的高低甚至于最后的定价,他都要严格把关。
毕竟特色菜研发的好坏,
可是直接关系到系统任务的。
为了酒店能够拥有二层旋转水晶音乐餐厅,他甚至做出了涨薪的承诺。
真的是拼了!
……
众人纷纷离开员工休息室。
三十几个人回到厨房。
早上的时间其实很紧,他们要在今天晚上,将明天早上的相关食材准备好。
“乔尼哥,老板说的特色菜,只有个想法,连个方向都没有,这怎么搞?”
备菜将青菜扔进水池清洗,忧愁的问道。
每个人都在绞尽脑汁的想着菜品,
徐波揉着手里的面团,也有一些沉默寡言。
这件事,虽然说是陈见海给整个厨房的任务,可是真正的担子其实是压在了他一个人身上。
一晚上,他的脑海中已经冒出了无数个想法。
曾经吃过的各种特色美食,犹如潮水一样浮现在他的脑海里,让他尽情的选择。
比如,可以在早餐中推出一款药膳鱼汤,将鱼皮的胶质融化在汤水中,让人喝了一口就回味无穷。
或者尝试制作水晶龙虾球,直接以新鲜的大龙虾作为原料,晶莹剔透、赛若明珠,直接从食材本身上吸引顾客。
又或者反其道行至,以沙姜鸡作为主打,在一票海鲜美食中杀出一条花路。
这么多年,徐波借着他老爸的光,什么饭店没吃过,什么酒店没住过!
眼界和见识是绝对有的。
虽然他达不到职业高级厨师的水平,可是放在一般的饭店里面,也是厨子中的高手了。
只要他愿意去尝试,研制出新菜这一点不难做到。
而对于他来说,唯一的难点就是陈见海的要求。
“未必要多贵,但是一定要精!”
这就很难了。
徐波眉头紧皱。
以小见大,将寻常而普通的食材做出特色,让顾客慕名而来,
这种要求,对于厨师来说反而是最难的。
比如,同样是蛋炒饭。
有些厨师能靠着一盘蛋炒饭,成为连米其林都无法得到的男人。
而有些饭店的蛋炒饭,只是让人用来饱腹的碳水化合物。
蛋炒饭和蛋炒饭之间的悲欢,也是不同的。
应该从哪方面着手才好呢……
徐波陷入了沉思。
……
晚上10:00。
厨房里的人,越来越少。
徐波对于厨房员工的管理很人性化。
只要干完活,不耽误客人和员工的用餐,就可以回到宿舍去休息。
所以,每个员工都会尽快的将自己手里的工作做完,然后支配其他的时间。
说来也是奇怪,
自打来
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