051熏腊肉 (2/2)

的滋味过后，林大山也不抗拒了，在林糯糯指导下，和洗大肠一样，洗起了这小肠。

首先要去除猪小肠上的污物和黏液，将小肠内外用面粉搓洗干净，重复几遍后用流水冲洗。

然后双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开，再把分开后的表皮薄膜撕掉，并清除小肠上的白色油膜和筋，并且注意不能撕破小肠。

接着翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁上的厚膜即可。

这样肠衣就做好了。

然后再把猪肉洗干净剁碎，肥瘦各半，这样吃起来的香肠不会过肥腻，也不至于瘦得没点油水。

剁好的猪肉里面加入相应的调味料，将其腌制好，接下来就可以灌入肠衣里头了。

林糯糯和林言灌好香肠，把香肠拿出去时，李婉娘和林大山正在熏肉，不断对着柴堆扇风，时不时往里头丢一些柏树枝。

林糯糯突发奇想，往里头丢了些桂皮进去。

这样熏出来的腊肉岂不是更香？

林糯糯把做好的香肠一起挂到了熏架上，让香肠和猪肉一起接受烟火气的熏灼。

林大山和李婉娘瞧了瞧香肠，都觉得新奇，有了吃卤肥肠的经验，如今他们已经开始眼馋这香肠的滋味了。

app2();