（脆皮），拿起羊排，完整的裹上粉。倾斜过后，再来一次放入烤箱。
配菜的放荡土豆以及焖胡萝卜白玉已经熟悉到闭着眼睛也能做好，高温烹制的金色土豆和萝卜完美的衬托了主菜的羊排。
被从烤箱中拿出来的羊排白玉并没有立刻切开，而是放置醒肉。如果立刻切开，便会肉汁流出导致肉质变干。
等到白玉用于搭配羊排的红酒酱汁也完完成后，便起刀干净利落的切开羊排。淡粉色的肉暴露在空气挥发出了白色水汽，经营的肉汁挂在肉上让人食欲大增。
而粉色的肉配上绿色的外壳也给人以足够的视觉冲击，待到白玉排盘完成，竹山真至的料理也完成了……