菜不能用水洗。就好像韭菜，如果用水洗的话，腌制好之后就不是很青翠，而且颜色也不是很好还容易坏。但是像萝卜那样的菜，是可以洗的，只要晾干水分就好了。”
&ep;&ep;云锦衫前世演员出身，从小跟着剧组走南闯北的，为了演戏逼真，去很多地方体验过生活。去农村更是经常的事儿，就跟农村的阿姨奶奶们请教了许多生活的小常识，其中就有腌菜的。这一世娘是个非常讲究的人，每到冬天，都会亲自腌制一些咸菜。
&ep;&ep;“我给你们说呀，我家……我姨娘可会腌咸菜了，什么咸萝卜泡酸菜腌韭菜，还有腌腊肉，那可是一绝。我姐姐可是得到了真传。”
&ep;&ep;也许所有的大户人家都有不可泄露的秘方吧。杏儿在云锦衫身边做了五年的丫鬟，每一年倒是看着夫人准备了很多菜腌制，可是她也就负责菜从地里收回来，剪挑拣干净，洗干净晒起来，别的事儿就不用操心了。
&ep;&ep;话说夫人腌的咸菜可真好吃！
&ep;&ep;“也不是真传！但是我娘腌的咸菜可真是一绝，也绝对是我们云家的独家秘方。具体的配方就不告诉你们了，不过腌好之后可以请你们尝一尝。”
&ep;&ep;娘腌的咸菜里面可是放了很多配料的，除了各种调料之外，还有爹配的还有草药成分的配料。当然其中也有她配的花粉调料。那样腌制出来的菜不但颜色鲜艳同新鲜的，没有什么区别，而且味道绝对是可以让人上瘾。
&ep;&ep;所以这秘方是不能外传的。