一个簸箕来！”
&ep;&ep;在吴良的吩咐下，他们找来一个簸箕，吴良用一个大铲子，将冒着滚滚热气的原料一铲子一铲子地铲到领完一个簸箕里。
&ep;&ep;他铲了几下，将铲子递给一个喽啰，道：“你们来！记住，铲的时候要往上扬，将它们抛在空中，让他们迅速冷却。”
&ep;&ep;二傻也跟着铲，他铲得满头大汗，直到傍晚，他们才将蒸熟的原料冷却到适合微生物生长的温度。
&ep;&ep;吴良将曲子和酒母拌入原料，也就是刚才那些喽啰投在玉米里面的那些白色粉末，那是用稻草杆和山上一种草药制成的粉末，里面含有酵母菌，而发酵发酵，说的就是利用酵母菌将淀粉里面的糖转化的过程。
&ep;&ep;拌好之后，就要入缸发酵了。这些都是喽啰来做，吴良翘着二郎腿，坐在一边，看着那些喽啰来来去去。
&ep;&ep;二傻站在吴良身边，问道：“阿哥，你这样做，到底是为了什么？”
&ep;&ep;“为什么？你信不信，三天之后，你会感觉自己变成了神仙！”吴良神秘一笑，说道。
&ep;&ep;“啥？神仙？”二傻抓了抓脑袋，不明所以地问道。
&ep;&ep;“你看着就是了。”原料的入缸已经快完了，吴良站起来，“你们先加一层糠，然后弄一些黄泥，将缸口封闭，就可以了！”
&ep;&ep;之所以要密封，这是一个常识，酵母菌在有氧气的时候，进行有氧呼吸，把淀粉里面的葡萄糖转化成水和二氧化碳；而在没有氧气的时候，则进行的是无氧呼吸，它将葡萄糖转化成酒精。
&ep;&ep;做完这一切，已经是深夜。二傻问道：“阿哥，那接下来我们怎么办？”
&ep;&ep;“酿酒的步骤已经差不多完了，接下来，在这里休息一晚上，明天还有一些事情要做……”
&ep;&ep;吴良伸了个懒腰，他很期待。三天之后，自己指挥酿造出来的酒，究竟是什么样子？他相信，用现代办法酿造出来的酒，一定会震惊二郎山所有人的！