&ep;&ep;第28章灌香肠与冬至节
&ep;&ep;叶家三口回京后算是一切顺利,老爷子倒是一连过了好几天才缓过劲来。高博和封白看到老爷子心情低落也是担心,沈念池则是该干嘛干嘛。老爷子脾气倔又不肯在人前示弱,你越是关注他,他越是心烦,不如平平常常的,他过俩天就好了。
&ep;&ep;沈念池对高三生活终于有了感受,即使是再提倡素质教育,高考大关在前头拦着,谁也没办法放松心情。老爷子他们知道沈念池每天背回来的作业越来越多了,东厢的灯则是灭的越来越晚,也是心疼,但也无能为力,只能在吃食上给她找补。
&ep;&ep;于是,沈念池发现每日餐桌上的菜式越来越多了,每样分量不多,加起来却正好,显然无论如何,不能浪费粮食的规矩却是不能破。老爷子也不管什么吃夜宵不利于养生的事儿了,每晚变着花样的做给她,都是些易消化又补脑安神的东西。
&ep;&ep;沈念池每每看到老爷子一大把年纪还要为他操心,也是难受,不过等老爷子下次送东西过来,又是开开心心的吃完,还撒娇说明个想吃别的,把哄得老爷子眉开眼笑的,也是放心了下来。沈念池目送老爷子离开,想着那本已经送到沈俞手中的食谱,自己的决定是对的吧!
&ep;&ep;似乎是一晃神的功夫,宣城由夏到冬,下起了这年的第一场雪,正好赶上冬至,也是应景。这天正好周六,沈念池昨晚睡得早,醒的也早。推开窗子看到天地间换了容貌,莹莹白光直射心房,瑞雪兆丰年,也是让人神清气爽。
&ep;&ep;沈家规矩,冬至这天沈园只卖饺子,点一份再送一碗秘制的羊肉清汤,任选两个小菜,完全不挣钱。老爷子也不在乎这个,完全算是答谢老食客。客人们也是开心,虽然没法点菜,但饺子馅却是口味繁多,素的有胡萝卜鸡蛋、韭菜鸡蛋、黄瓜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、白菜香菇、西芹木耳、荠菜豆腐,荤的有白菜猪肉、芹菜牛肉、萝卜羊肉、虾虎韭菜、虾仁韭菜、鲅鱼韭菜等等,也是让人眼花缭乱。有些客人直接犯了选择困难症,这个也没关系,咱们可以拼盘吗,您点一盘有五种味道,总有一款适合你。
&ep;&ep;大堂里人声鼎沸,后厨却是不忙。一大早高博他们六人已经把馅儿剁好,饺子皮也是不难,包起来也快,更何况小齐他们四个也是能下手的,今天倒是省了高博和封白的事儿,不过他们今天也不得闲,还有重要的事儿等着。
&ep;&ep;沈园每年冬至都要进五百斤的猪后腿肉,然后一堆人加上沈念池、罗娟、李叶儿直接开剁,先将骨肉分离,分成大段,然后切条再切小丁。老爷子负责做调料,高桐小胖子围着他师爷转,帮忙跑腿。看到这儿,有经验的知道这是在做香肠了。
&ep;&ep;宣城的老传统,每年冬天家家户户都买上一堆猪肉,灌上香肠风干,一冬天的肉食就靠他了,尤其是过年的时候,蒸好切上一盘,就是一盘肉菜,方便还好吃,尤其受小孩子喜欢,还能当零嘴,一举数得。
&ep;&ep;老爷子在大盆里放入白糖、盐、料酒、醋和酱油,又把八角、花椒、豆蔻、茴香、陈皮等打成粉末,一起拌匀,和剁好的肉丁混合均匀,然后就是灌制了。洗好晾干的肠衣,一人撑好,另一人拿着漏斗往下塞,两人分工合作。沈家人也是做惯了,连最晚进门的李叶儿也是个熟练工,不过即使这样也是忙活了一上午,没办法,肉太多,又是全手工操作,想快了都没办法。
&ep;&ep;快到中午的时候终于都做好了,天已放晴,正好撑起一排排竹竿挂上风干。高桐小胖子站在香肠下面直流口水,嚷嚷着中午要来两盘,看的高博直想揍他。老爷子倒是乐呵,从不知从哪里真就弄来了一盘子,高桐直呼师爷是叮当猫,换来了高博的拳头。
&ep;&ep;一家人中午也是吃饺子喝羊汤,各种馅儿都来了一盘,又有红油猪耳,辣白菜,糖醋萝卜皮等几个拌菜,当然还有小胖子护着不让别人吃的香肠。
&ep;&ep;过了元旦已经迈入了农历的腊月,过年的气氛也慢慢浓了。后院的香肠终于千呼万唤始出来,老爷子一家二十斤的送了,又开始给分散各地的几个徒弟寄。快递小哥一大早就来了沈园,也是老街坊,提前打好招呼,屁颠屁颠地来了,白赚老爷子一大袋子香肠,连说不好意思。
&ep;&ep;等沈念池填好了订单,交了运费,回头看见老爷子盯着快递小哥的背影,眼神发直。人年纪大了,总是爱回忆吧!只是以前老爷子很少有这样的时候,今年却是格外多,沈念池顿觉内疚,恐怕也是自己惹得,只能陪着老爷子聊天,又说过年年货的事儿,这才好些。
&ep;&ep;沈念池回屋就拿起了电话,电话没响几声就被接起,电话那头传来爽朗的声音:“念念呀!想师哥了?怎么这么久都不给师哥电话?”
&ep;&ep;电话那头的是老爷子的四徒弟何然,也是唯一一个至今光棍的徒弟,这也是沈念池独独打给他的原因。
&ep;&ep;“是呀!想师哥了!
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