穿书后我开了个小饭馆 第37节 (2/4)

认，她才好制定清单。

&ep;&ep;“上不封顶，我的要求是要向上次豌豆黄那样的品质和口味，至于需要多少价钱你定，我相信你。”佟老师说道。

&ep;&ep;苏依依一听，顿时感受到了被信任的感觉，她开口说道：“谢谢佟老师对我的信任，这样吧，今天我们先定一下甜品的种类和数量，然后我会按照您对食材的要求，回去定一个具体的价格，再给您确认。”

&ep;&ep;“可以啊。”佟老师笑道，这孩子做事情还是有章有法的，让人感觉非常靠谱。

&ep;&ep;“佟老师，刚刚我们聊了这么多，我心里已经有了几个品种的点心，您看这几样行不行：豌豆黄、枣泥酥、云片糕、蝴蝶酥，栗子蛋糕。”苏依依说道。

&ep;&ep;“哦？为什么会选这五种呢？”佟老师脸上有满意之色，但还是开口问道。

&ep;&ep;“首先，客人们年纪大，喜欢老派口味的话，肯定会喜欢中式点心多一些，所以我选了三种中式点心，两种西式点心；其次，这五种甜点跟以前没有重复；最后，中式糕点多一些的话，我会控制糖份，而是会挑选最佳食材，尽量做出原味来。”苏依依娓娓道来。

&ep;&ep;“嗯，不错，有道理。”佟老师赞许地看着苏依依说道。

&ep;&ep;“只是，栗子蛋糕属于中西式结合，还是会有奶油。”苏依依说道。

&ep;&ep;“那没问题，以中式点心为主，加些奶油无妨。”佟老师说道。

&ep;&ep;“那行，佟老师，如果您觉得没什么其他要加的话，就按这个清单如何？”苏依依问道。

&ep;&ep;“嗯，那就做这五道点心吧。”佟老师点头道，这五道点心中好几道都是传统甜点，现在外面市面上做的好吃的少之又少，她还真有点期待苏依依做出来的点心呢，毕竟豌豆黄太让她惊艳了，这个小姑娘看着年轻很轻，但手艺却是老道正宗，可真是个宝藏。

&ep;&ep;“那明天还需不需要我试做，您先尝尝看行不行？”苏依依问道。

&ep;&ep;“不用了，我相信你，后天下午两点之前直接送到展馆吧，我们大概在两点半到三点之间开始。”佟老师挥了挥手说道。

&ep;&ep;“好的，佟老师您放心，一定不会让您失望的，那我先回去了，明天把价格报给您。”苏依依站起身来笑着说道。

&ep;&ep;佟老师也站起身来，身形笔直，她抚了抚鬓边的碎发，说道：“好，辛苦你了，拜托了。”

&ep;&ep;“哪里，我该谢谢佟老师给我这个机会才是呢。”苏依依笑着说道，佟老师说的话就是让人窝心，一点都没有甲方那种高高在上的感觉。

&ep;&ep;苏依依跟佟老师道了别，回到了小店，开始列清单，把需要的食材都一一列上，顺便把预估的价格也列上，等明天采购了食材，再最后定制个价格清单发给佟老师。

&ep;&ep;虽然佟老师不在意钱，但苏依依想着还是把价格都算清楚给她比较好。

&ep;&ep;第二天，经过两天的采买和准备，苏依依等小店打烊了，便开始提前制作起来。

&ep;&ep;看样子今天是要做到晚上了，不过也好，豌豆黄和栗子蛋糕放在最后做，更新鲜。

&ep;&ep;苏依依打算先从枣泥酥开始做起，她亲自跑的市场，挑选的红枣，甜度非常浓郁，她要的就是这种甜度的，因为可以不用再加糖进去，靠着红枣本身的甜味就足矣了。

&ep;&ep;先把红枣清洗干净，为了祛除红枣上的灰尘，苏依依在水中加入了面粉，用手顺时针地搅动红枣，让面粉的粘性把红枣表面的脏东西给带出来。

&ep;&ep;洗干净之后，便可以上锅把红枣蒸熟，蒸熟之后的红枣枣肉软糯，苏依依趁着红枣还热着的时候，将红枣皮和红枣核去除掉，只留下枣肉。

&ep;&ep;将枣肉放到容器中，加入些许清水，用搅拌器将枣肉碾压成泥，这个步骤苏依依重复了好多遍，只为了得到细腻顺滑的枣泥，等到容器中的枣肉完全变成了枣泥，苏依依才停了下来。

&ep;&ep;取出筛子，把得到的枣泥慢慢地过筛，确保没有颗粒状的物质存在，过了两遍筛子之后，苏依依用勺子搅动过完筛的枣泥，仔细观察后发现确实没有了颗粒物，这才算完成枣泥初步制作。

&ep;&ep;接下来便是要炒制枣泥，开小火将过完筛的枣泥倒入锅中，慢慢炒干水分，过程要有耐心不能急躁，在炒干水分的过程中加入玉米油，使得锅中的枣泥变得紧致润滑起来。

&ep;&ep;苏依依挥动着锅铲，慢悠悠地翻炒着枣泥，动作娴熟老成，直到锅中的枣泥粘度变高，水分蒸发完毕，枣泥馅便制作成功了。

&ep;&ep;将枣泥馅晾凉后，团成一个一个的小圆子，放置冰箱冷藏备用，接下来便要开始制作枣泥酥的水油皮和油酥，是用来包枣泥馅外面的皮子。

&ep;&ep;先做水