&ep;&ep;堂屋里,吴桂芳端了水果瓜子花生出来,小夏小虎和小秋抓了几把瓜子花生,然后去院子里玩陀螺。李爷爷和李长贵一边看电视一边唠嗑,而袁如珠和吴桂芳则去灶屋准备午饭了。
&ep;&ep;“端午须当吃五黄,枇杷石首得新尝。黄瓜好配黄梅子,更有雄黄烧酒香(摘自民俗)。”
&ep;&ep;清河端午节有吃“五黄”的习俗。五黄是指黄瓜,黄花鱼,黄鳝,咸蛋黄和雄黄酒,因为雄黄酒有毒,现在已经将雄黄酒换成了黄酒。
&ep;&ep;今年端午,袁如珠准备做红烧黄鳝,油辣醉黄瓜,香炸黄花鱼,咸蛋黄焖茶树菇。
&ep;&ep;炖鸡汤的锅和炖腊排骨汤的锅咕嘟咕嘟作响,灶台上做好的菜喷涌似的冒着香,灶屋里一片香浓。
&ep;&ep;浓香里,袁如珠将茶树菇的根部剪掉,洗净切成小段,放进开水里焯水。茶树菇焯好捞出来沥干水分后,她把剥出来的咸蛋黄碾碎,用适量清水将咸蛋黄调得粘稠,而后放一旁备用。
&ep;&ep;她戴上手套,在切好的茶树菇里放入生粉,抓拌均匀。
&ep;&ep;锅里的油温至四成热,她将茶树菇放进去炸。小火慢慢炸着油里的茶树菇,茶树菇的表皮逐渐变硬。
&ep;&ep;这时候,袁如珠捞出茶树菇。重新热锅,留下少许底油,她把之前调得粘稠的咸蛋黄倒入锅里炒。
&ep;&ep;明黄的咸蛋黄在锅铲的翻动下逐渐起白泡,这时候她快速将炸过的茶树菇倒进咸蛋黄里。
&ep;&ep;锅铲快速翻动茶树菇,茶树菇渐渐裹上明黄的咸蛋黄,茶树菇的特有菇香与蛋黄的咸鲜磨合着,在空气里融汇发酵。
&ep;&ep;在堂屋里唠嗑的李长贵和李爷爷闻到这香味,纷纷朝灶屋望去。在院子里玩陀螺的小夏他们闻到这香味,迅速抛下陀螺,快步奔向灶屋。
&ep;&ep;灶屋里,每一根茶树菇都均匀地裹上了咸蛋黄,袁如珠再翻炒了几下,咸蛋黄焖茶树菇出锅。
&ep;&ep;“吃饭了吃饭了,快上桌吃饭。”吴桂芳端着菜出来。小夏和小虎跟在她身后,手里也端了菜。小秋手里拿着一捆筷子,本来她也想端菜,但她太小,所以吴桂芳只让她拿筷子。
&ep;&ep;红烧黄鳝,油辣醉黄瓜,香炸黄花鱼,咸蛋黄焖茶树菇,黄酒,除了这五黄菜,袁如珠还做了干洋芋块块炖腊排骨,清炖鸡汤,黄豆焖猪脚,糖醋里脊,泡椒凤爪,豆腐肉圆,腊肉苕粉坨坨,酸水土豆丝,蒜香苋菜,炝炒白菜……
&ep;&ep;桌子上堆满了菜,还有些菜放不下了,李长贵忙去搬了一个桌子过来,两个桌子拼到一起,剩下的菜才摆放完。
&ep;&ep;“哇!哇!”小夏小秋兴奋地嗷嗷叫。
&ep;&ep;他们从来没有吃得这么丰盛过,以前过年吃的都没有这么好。以前过端午节,吴桂芳最多包个肉粽,炒一个肉菜,从来没有做过这么多好吃的。
&ep;&ep;小虎盯着满桌香喷喷的菜,他咽咽口水,他没有像小夏小秋那样嗷嗷叫,他只安静地盯着桌上的菜,内心却比嗷嗷叫的小夏小秋他们还要不平静。
&ep;&ep;他从来没有见过这么多菜,从来没有吃过这么多菜,从来没有闻到过这么香的菜。
&ep;&ep;好、好香呀……他直勾勾地盯着热气腾腾的菜,快速擦擦嘴角的晶莹。
&ep;&ep;袁如珠给李爷爷和小虎舀了碗鸡汤,说:“李爷爷小虎,先喝点汤。”
&ep;&ep;李爷爷和小虎接过碗。
&ep;&ep;鸡汤炖得浓白,表层浮着金色的油花,浓郁的鲜味直钻鼻腔,小虎迫不及待喝下一口。
&ep;&ep;热烫柔滑的汤汁划过舌尖,留下一片浓浓的鲜美,一口入腹,仿佛通体的舒畅下来。
&ep;&ep;小虎喝得眼睛都弯成了月牙。
&ep;&ep;袁如珠给小虎夹菜,“慢点喝,烫着呢。”
&ep;&ep;小虎乖乖巧巧地点头,“嗯!谢谢姐姐!”
&ep;&ep;他夹起碗里的咸蛋黄焖茶树菇。
&ep;&ep;茶树菇裹着咸蛋黄,金灿灿的,蛋黄的咸香与茶树菇的菇香交织进鼻子里,他动动鼻子,迫不及待吃进去。
&ep;&ep;咸蛋黄微微粘稠,咸味与蛋鲜绵密而浓郁,稠润的口感丝丝缕缕地包裹着炸得酥脆的茶树菇,不放过茶树菇的任何角落。
&ep;&ep;菇柄十分脆嫩,咔嚓咔擦声里,菌菇类特有的醇味被牙齿一点一点地榨了出来,吃起来十分清香爽口。
&ep;&ep;咸蛋黄焖茶树菇没有放多余的调料,咸蛋黄的咸入了茶树菇里,茶树菇的清淡入了咸蛋黄里,使得这道菜吃起来不咸不淡,口感尤其适度。
&ep;&ep;小虎咔嚓咔嚓嚼着咸蛋黄焖茶树菇,亮亮的眸子弯得更厉害,他脆生生道:“姐姐……好吃!”
&ep;&ep;见小虎喜欢
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