谢二舅娘力气大,不用多久,三斤的虾就捣好了,“果子,这虾都捣好了,接着要怎么做?”
洪梅果正在撬河蚌,准备放到蟹肉汤里去,她说,“二舅娘,你放点面粉下去,之后用力的摔打,打出胶,就可以了。”
“胶,什么胶啊?”谢二舅娘一脸疑惑,这什么玩意啊?没听说过。
洪梅果忘了,有些字,在这时代是没有的,又或者是和前世的含义不一样。虽然说错了话,可她也没慌张,继续淡定的解释,“就是你把这虾肉给摔打成一团就成了,摔打成面粉团一样。二舅娘,这面粉您放一点就可以,就一把够了可不要放太多了。”
“没问题。”谢二舅娘也不是细心的人,她听明白了,就进去里问李文欣要面粉去了。
从厨房出来的谢大舅娘见谢二舅娘正在摔虾蓉,她觉得奇怪,问道,“果子,这样摔打是要做什么吗?这又不是要做糍粑?”
洪梅果不说,只笑着说,“大舅娘,等会你就知道了。”
一刻多钟之后,这虾蓉摔打成团了了,谢二舅娘就停了下来,“果子,你看,这样可以了吗?”
“可以了。”洪梅果看了一眼木盆里的虾蓉,之后倒了一碗水递给谢二舅娘,“二舅娘你辛苦了,您喝口水。”
谢二舅娘接过晚,一口喝光,“这不是什么重活,干得不累了。”
洪梅果拿着早准备好说的勺羹勺丸子,“二舅娘,我们可以做丸子了。您看着我做。”
只见洪梅果一手抓,用力,一个圆形的丸子就出现了,接着用勺羹一勺,就成了一个丸子。
谢二舅娘看得出奇,“啊!这还可以这样做的,可真的是太简单了,我还以为要一个个的撮成丸子。果子,你可真是厉害,这都能想出来。”
示范好了,洪梅果也就不做了,她撒谎道,“二舅娘,这个可不是我自己想出来的。我是在集上看到一个老人这样子做,我学着而已。”
谢大舅娘抬起木盆往厨房走,“俗话说得好,姜还是老的辣。我刚才还想着,为什么要摔打。原来就是和做糍粑一样,只要不停的摔打,这才能做出粘性来。”
“大舅娘说的对,就是为了这个。”洪梅果和谢二舅娘跟着进了厨房,准备做晚饭了。
谢二舅娘说,“看来你来县城一趟,可是学了不少东西。”
洪梅果点头实话说,“我就是好奇县城里的大师傅怎么做吃的,见他们后门开着,就去了不同的客栈后厨门口看看。哪像他们觉得我年纪小,我看着,他们也不觉得我是在偷学。”
说到这,洪梅果也是觉得这时代的人,很多时候,可真的太单纯了,没有一点防备之心。
把菜都抄好了,接着就要准备这烫了。
洪梅果站在灶旁解说,“大舅娘,这些蟹肉我打算炒一下,之后就放水下去煮开,接着就可以把我们做的虾丸放下去了。”
谢大舅娘正在按照洪梅果的要求在洗锅,要是平时她们都是抄完一个菜,接着炒下一个菜,根本不会再洗一次锅。
她问,“为什么要抄,直接和水一起煮开了,不就可以了吗?”
洪梅果说,“这蟹肉炒过,就会增添一股香味,而且炒过的肉,也容易熬出奶白色的汤,喝起来也鲜美好吃很多。”
谢二舅娘的厨艺也就这样,自从那盘凉拌木耳后,她对洪梅果的厨艺就很有信心,“你懂得多,就按你说的做。我们都做了这么多,也不差这一步了。”
谢大舅娘接着说,“你二舅娘说得没错,都到了这,多一步两步,也没什么差的。你在厨艺这方面比我们这些人的好,你说怎么做就怎么做。”
被人这么信任,洪梅果很开心,“二舅娘,等会锅洗干净,这火就不要太大了。这锅里没有油,要是太大火,这蟹肉很容易炒焦了,那这汤喝起来一股叫焦味,就不好吃了。”
“好。”谢二舅娘眼睛转一圈,舔舔嘴唇,问,“果子,这要是放油,是不是更好吃点?”
洪梅果虽觉得谢二舅娘这话里有话,可也没想出什么来,“有油下去炒,这蟹肉会很香很多,不过没有也没事,一样好吃。”
闻言,谢二舅娘一脸馋样的看着谢大舅娘,“大嫂,我记得之前娘买了一刀肥肉,都榨油了。这几天忙着农活,爹他们也没上山打猎,我们都好几天没吃肉了,要不你去和娘说一声。我们开柜子,拿点猪油。”
谢大舅娘也有点心动,“豆油还好,可这猪油,娘看得可紧了。这都是要留给爹他们进山的时候,拿来炒菜吃的。我虽然也想,可我怕娘不会同意。”
谢二舅娘失落道,“也是,这嘴馋什么的,可不能扯到男人们的吃食,要不娘可真的是要生气了。大嫂,那我们还是不要猪油了。”
刚才好奇怪为什么说起这猪油,原来是嘴馋了。这两天,她在谢家吃的饭菜,都是没油的,加上这劳作苦,洪梅果理解两舅娘为什么会嘴馋。
洪梅果犹豫一会,就说,“二舅娘,其实要是有豆油就可以了,这豆油比猪油好。我前几天在县城里,不小心听到一个师傅说,这炒素菜,要用猪油,这菜才好吃。可这荤菜,用豆油或者是花生油炒着吃,就好吃
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