第一百一十八章 上菜 (2/2)

限定数量的，吃完了就不再有。

陆白看着桌上的四菜一汤，不禁有些食指大动。几道菜都是大家平时享受不到的，帝都的御厨做的国宴标准菜系！

软兜长鱼，文思豆腐，龙井虾仁，汤是着名的佛跳墙，还有最后一道也是最有名的，就是用料最平凡，味道却最为鲜美的开水白菜！

这种情况下不要慌，要先掏出手机，拍照发个朋友圈。

‘哎呀呀，京都御厨的国宴标准菜系啊！’配图.jpg九宫格。

发了朋友圈以后，陆白甚至都觉得这几道菜更加鲜美了呢。吴山居有着首座老人的关系，聘请了几位退休的前任御厨，这几道菜就是他们的拿手绝活，据说这几位老人还招待过有名的外宾呢。当然，现在这几位老人都不怎么下厨了，负责做菜的都是他们身边的徒弟，他们只是在一旁指导。

陆白住在沪海和崇宁，所以对于南方的菜系非常的熟悉和喜欢。

除开开水白菜是川菜以外，剩下四道都是苏杭扬州广东的菜系，很适合陆白的口味。

软兜长鱼讲究一个鲜嫩可口，这道菜上了桌子以后，可以从盘子里用筷子从中间夹起，两端垂下而不断，就像孩子的肚兜一般，故名软兜。勾芡的时候一定要把调料的味道部沾到鳝条上，可以这么说，这种经过烹饪的笔杆青长鱼，整体最精华的部分，就是腹部的那块鱼肉。

佛跳墙是华夏传统美食的扛鼎之作，集山珍海味于一盅，通过精心调制，一开盖就会满屋飘香，基本算是国宴的老面孔了。

文思豆腐算的上是最简单的一道菜，可也算是最难的一道菜，这道菜难就难在它的刀功上，要把一块嫩豆腐切成5000条头发丝那般粗细的细丝，足以称得上鬼斧神工这个形容词。

龙井虾仁顾名思义，就是用明前的龙井和新鲜的虾仁一起烹调而制的，虾仁呈玉白色，而且还带走龙井茶的清香，是苏杭地区最有名的传统明白。

最后一道就是开水白菜，跟文思豆腐差不多，食材都是最为简单的，就是普普通通切好的白菜，开水白菜讲究的是那个‘开水’。跟大家平时喝的那个开水可不一样，这道菜用的可是精心调制的高汤，调制的色普通开水一般，却能品尝出不同的滋味，就此才故名开水白菜的。

陆白两人吃的非常慢，对于这种国宴级别的美食，风卷残云的吃法是对它们的侮辱，需要慢条斯理的品尝，将每一块食材都停留在口中许久，认真的发掘它们的滋味，这才是对于这几道菜的尊重。

这场晚宴有两手准备，开头上的这些菜是让大家先吃饱的，会场中间那些长桌则是让大家走出去聊天的，它们的意义都不一样。

每个卡座都吃的差不多了，都开始纷纷走出去，来到会场中间聊天。

陆白大致的看了一下，每个卡座的菜数实际上是不一样的，四大家族都是最高级别的四菜一汤，稍微小的家族则是三菜一汤，汤也不是佛跳墙。最小的那些企业就只有三道菜了，连碗汤都不给喝。

这可能就是的规矩吧。