山海食堂[美食] 第94节 (1/4)
&ep;&ep;“不可能!绝对?不可能!精神状态这么集中?,情绪如此饱满!眼神里还流露出对?知识的?强烈渴求!这种表情怎么可能会?出现在妖怪们的?脸上!”
&ep;&ep;第93章
&ep;&ep;在妖怪们焦心的盼望中,讲座终于落幕。一张张长桌被抬进来,会场直接变成餐厅。
&ep;&ep;最先出场的并?不是刚才那锅勾的大家心神不宁的腌笃鲜,而是应玲珑和张崖第一次见面的时候给她做过的黄金蛋炒饭。
&ep;&ep;黄金蛋炒饭的制作过程中要?少?量多次的加上三四?回高汤,让高汤的鲜味渗到米饭中,又?要?保证炒饭粒粒清爽不黏糊。
&ep;&ep;应玲珑在这?次制作的时候又有了新的奇思妙想,手边正好有?腌制好的狪狪火腿,炒饭的材料里不仅多了一道火腿粒,还用火腿较瘦的部分切块加水上锅蒸,取澄清的火腿汁替换其中一道高汤。
&ep;&ep;应玲珑按照这?种方?法先试做出来的一锅蛋炒饭,香味扑鼻,在整个厨房里腌笃鲜霸道的香气中竟然也能分得一席之地。黄金蛋炒饭也不愧于它?的名字,金灿灿的,粒粒清爽,让人愣是从一锅炒饭里看出了“奢华”二字。
&ep;&ep;再分给厨房里帮工的大家尝尝,一个个用勺子舀起冒尖的一大勺,啊呜一下吞进张开等待的血盆大口?,一碗堆尖的蛋炒饭一眨眼就露出碗底。
&ep;&ep;陆吾又?“正巧”路过,还在厨房门?口?“偶遇”许多同事?,其中就有?杨主任一个。大家心照不宣的笑着说:“真是巧啊。”“是啊是啊,我正准备去那边……”“只是路过。”
&ep;&ep;杨主任心里涌出一股淡淡的懊悔,他给应玲珑挑选厨房帮工的时候,大家都觉得自己对厨艺一窍不通,上岗的积极性?不高。
&ep;&ep;早知道现在是这?个局面,杨主任就趁机把?自己安排进去了,这?样每道菜都能顺理成章的最先品尝到,不用闻着味匆匆赶过来,还得和这?么多同僚竞争。
&ep;&ep;做蛋炒饭就这?一个好处,量大管饱,炒出一大锅蛋炒饭,盛出来二十碗都有?的剩。
&ep;&ep;来者有?份,不管是路过的,还是不小心迷路的,还是专门?来访的,遇事?不决先来一碗蛋炒饭,要?是觉得有?点干,再配上一碗腌笃鲜,吃得大家走路都发飘,美滋滋的找不到北。
&ep;&ep;终于有?一个良心尚存的妖管局员工心虚道:“他们还在那边开讲座,我们就偷吃了这?么多,这?样好吗?”
&ep;&ep;应玲珑振振有?词:“我们人类有?句老话,厨子不偷,五谷不收。再说我们又?怎么能算偷呢,你看几个领导都在这?里,我们这?是正常的试菜。”
&ep;&ep;这?员工一看,也对,妖管局几个有?头有?脸的领导都在这?里,顺着走廊的一面墙蹲了一排,捧着碗吃的头也不抬,哪里有?什么领导的风范,和那些被关?押的妖怪犯人差不多。
&ep;&ep;没办法,厨房太挤实在是站不下,走远了又?不方?便回来添饭,没有?席地而坐,已经是诸位领导顾及着今天特意为重大活动换上的新西装了。
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&ep;&ep;讲座一结束,先是几个装满饭的木桶提到了长桌上,沉甸甸的分量压的桌子发出了不堪重负的声音。
&ep;&ep;然后是装着腌笃鲜的大锅和一坛坛的冬酿酒紧随其后。
&ep;&ep;“不要?哄抢,排队打饭!”妖管局的员工声嘶力竭的喊着。
&ep;&ep;对自由自在惯了的妖怪们来说,让他们突然明白秩序是什么东西很困难,但他们还能清楚的意识到这?是妖管局的地盘,在这?里犯事?可以享受到制服、逮捕、送监一条龙服务。
&ep;&ep;大家磕磕绊绊的领到了自己的饭,端着饭碗的管乐露出了开心的笑容,她听到的通知版本没有?掺进任何谣言,是真正冲着应玲珑做的饭来的,现在心愿成真,当即闷头喝了一大口?手里的腌笃鲜。
&ep;&ep;如果?说蛋炒饭今天的一道快手菜,备好食材的情况下,十几分钟就可以炒好一大锅。那么腌笃鲜就恰恰相反,是一道时间和火候共同造就的美味。
&ep;&ep;在正经的品鉴中,腌笃鲜以奶汤为上、浓汤为中、浑汤为下。“笃”在字面意思上是小火慢炖,但千万不要?被骗到,小火出不了奶汤,必须用大火烧开以后,再转中火持续炖煮。
&ep;&ep;无论?火候如何,只要?时间足够,肉都是可以炖到酥烂的。但中小火一字之差,影响的是汤汁里鲜味的厚度,所以有?经验的食客不用尝,先看汤色,就能知道厨师在哪里做的不足。
&ep;&ep;汤色太浑,要?么是食材没处理好,要?么是时间不够。汤色清澈,味道寡淡,那必定是火候不足。
&ep;&ep;最好的腌笃鲜,就得汤
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