穿成年代文后妈对照组[七零] 第117节 (3/3)

上顾乔她们了。

&ep;&ep;许燕冲着两人招了招手：“小乔，你来看看这些，可以吗？”

&ep;&ep;顾乔只需要做压轴菜就行了，在这边也就是三个头菜，一个锅子，一道菜加最后一个汤。

&ep;&ep;锅子打算做成虎皮肘子，菜就是卤水拼盘了，还有一道菌菇汤。

&ep;&ep;卤水拼盘很容易，除了顾乔经常做的猪下水以外，这次还有猪耳朵和猪肺，都卤好之后全部切好，分开放在盘子里，再用蒜末加小米椒一起调个酱汁就可以了。

&ep;&ep;不过因为卤菜需要多浸泡，才能完全入味，因此顾乔昨天晚上就已经准备把食材放在卤汁里煮了，等到下午拿出来时，味道才能真正的渗透进去。

&ep;&ep;虎皮肘子就比较麻烦一点，作为今天这场喜宴的大菜，许燕特意自己去屠宰场那边选了肘子买回来。

&ep;&ep;屠宰场那边的肘子是最好的，也是最新鲜的，但就是处理的不太干净。

&ep;&ep;许燕问顾乔：“要不我让师傅再处理一下？”

&ep;&ep;顾乔摆摆手：“不用，直接放在炉火上烤一下就行。”

&ep;&ep;这也算是虎皮肘子的一部分，被烘烤后的肘子很容易处理干净，紧接着就可以下油锅炸了，因为要做出虎皮，所以需要先炸后煮。

&ep;&ep;肘子特别大，没办法一起下锅，只能一个接一个的来。

&ep;&ep;顾乔弄完一个之后，李芳立马把第二个放了进来，两人动作很快，等到焦黄色的虎皮炸出来之后就能煮了。

&ep;&ep;虎皮肘子和其他肘子最大的不同，就是口感特别软烂，因此煮的时间需要比较久，和作料一起放入锅中之后，顾乔也就暂时没什么事了，看着点火不让里面烧糊就行。

&ep;&ep;现在没有高压锅，放在普通的锅里煮比较慢，等到筷子能轻易的戳破表皮时，就能开大火收汁了。

&ep;&ep;熊熊燃烧的炉火释放出高温，浓郁的酱汁不断的沸腾着，咕噜噜冒着气泡，逐渐裹满肘子的全身，等到汁水变得更加浓稠时，就可以关火了。

&ep;&ep;这会儿还没到开席的时间，做好的肘子还要放在蒸锅里，等到上桌前再热一下就可以了。

&ep;&ep;因为有李芳帮忙，顾乔倒也不觉得累，就是热的厉害，额上布满了汗珠。

&ep;&ep;“咱们去外面乘会凉吧？”李芳道。

&ep;&ep;顾乔点点头。

&ep;&ep;许燕家的院子外有一颗很大的树，坐在下面微风吹拂着，特别的舒服。

&ep;&ep;两人刚过来呢，许燕就冲着她们招了招手：“快来，冷了好久的豆腐脑，可凉快啦。”

&ep;&ep;家里要办酒席，豆腐肯定是少不了的，今天打完了豆腐之后，许燕还拿了不少豆腐脑回来，放在井水里冰镇着，这77zl会儿放上白糖，搅拌一下，再喝上一口，又甜又解渴。