有不少泥污之类的东西，而嗦螺又是整颗田螺一起炒的，这样吃起来就脏了。
不过洛辉有办法，他先把田螺洗了两道，再用手狠狠地搓了两道，把田螺壳表面的东西搓掉。接着打一盆清水，放几大勺子盐。放盐的目的，正是为了让田螺把壳内的污物给吐了出来。
做嗦螺的田螺任它们泡在盆里，那边苏文静和妞妞的田螺也煮好了，洛辉便搬了条凳子，用针和她们一起把螺肉从壳里挑出来。
田螺壳大肉小，大半盆田螺，就挑了一菜碗不到的螺肉，不过已经足可以让大伙儿美美地吃上一顿了。苏文静拿着螺肉去洗，洛辉则开始正式捣鼓嗦螺，这玩意在有钱人眼里难登大雅之堂，但在今晚，它才是真正八仙桌上的主角。