澳洲皇帝蟹#2 (1/3)

&ep;&ep;闵初直到装盘之后,才反应过来身后少了一个人。

&ep;&ep;然而他并不关心刚才错过了什么,眼睛始终盯着眼前的那盘海蟹。

&ep;&ep;骚动刚发生的时候,卢老爷子还没反应过来,他一直听不清楚那个口音浓重的韩国青年在说什么。

&ep;&ep;克拉尔眼见着詹姆斯过去保护她了,连忙示意身边的工作人员把保安请过来。

&ep;&ep;埃斯佩朗莎任由镜头全程跟拍,事后还去看了眼机子里的录像,确认自己的形象依旧从容又精致。

&ep;&ep;她，便是整个费尔南德斯集团的招牌。

&ep;&ep;“好了，时间到。”她重新回到评委席上时,依旧妆容精致而华美，神情带着淡淡的冷清。

&ep;&ep;意大利姑娘全程在不远处吃瓜看戏，原本蟹壳就没有保存好,在擒拿的过程中被一刀拍烂了。

&ep;&ep;她琢磨了半天,匆匆做了碟蟹肉沙拉，算是勉强交了差。

&ep;&ep;这皇帝蟹看起来分量重,但蟹壳相较于其他同类而言,意外地软。

&ep;&ep;正是因为埃斯佩朗莎谙熟每种海蟹的细微区别,才会有底气去徒手拆蟹钳。

&ep;&ep;德国选手虽说全程没有被分散注意力,但光是抓住那只螃蟹便花了接近二十分钟,只来得及匆匆煮了一碗汤。

&ep;&ep;“好了,下去吧。”詹姆斯用餐巾擦净唇角，抬眼看向闵初：“请吧，小伙子。”

&ep;&ep;闵初稳稳端起餐盘,几步便踏上了展览台。

&ep;&ep;眼前的餐盘上,放着巨大的蟹壳，宛如别致的托盘一般。

&ep;&ep;蟹壳之中，又陈列着大小两方白碟，一只瓷碗，薄荷叶的装饰之外，还摞着麻将大小的烤面包片，隐约能看见冒出的热气。

&ep;&ep;“嗯，很有想法。”詹姆斯揭开碗上的盖子，又瞥了他一眼：“介绍一下吧。”

&ep;&ep;“这是蟹三吃。”闵初略思索了下，慢条斯理道：“皇帝蟹虽然肉多，但本身肥美多汁，而且肉质爽口，所以我拆分为三，做成了三种吃法。”

&ep;&ep;他抬手将略大的碟子托出来，被切作方条的蟹肉若金条般摞在一处，周身便是灿金色的汤汁。

&ep;&ep;蟹肉本身应是白色的，但被烩成这样明艳的颜色，让人更有胃口了。

&ep;&ep;詹姆斯还未轻嗅，便闻到了一股浓郁的葱香味。

&ep;&ep;不，不仅仅是葱香。

&ep;&ep;他原以为这男孩是用咖喱调了色，可仔细一闻，是地道的中式香料。

&ep;&ep;葱，姜，蒜，以及干辣椒。

&ep;&ep;葱爆的浓郁，老姜的辛冽，蒜泥的醇厚。

&ep;&ep;“第一吃，是避风塘炒蟹。”

&ep;&ep;这每一块蟹肉，都是他在裹粉后盯着油炸的。

&ep;&ep;虽说入了油，却刚好能够中和本身由于分量过大带来的干扁感，继而让口感更加充盈。

&ep;&ep;这油，本身炸过一遍蟹壳，又过了一遍蒜泥，哪怕只是闻一闻，也能让人胃口大开。

&ep;&ep;詹姆斯在听到他的中式发音之后，低头尝了一口，侧身看向卢老爷子：“您最懂行。”

&ep;&ep;卢老露出心领神会的笑容，缓步走上前来。

&ep;&ep;避风塘炒蟹，是粤菜中常见的经典菜。

&ep;&ep;这道菜的精髓不在蟹肉的酥炸，而是对蒜蓉的处理。

&ep;&ep;焦而酥脆，香而甘口，用顶级的油温控制来成就这一勺蒜蓉，再用这一勺蒜蓉来炒亮这现杀的皇帝蟹。

&ep;&ep;“还不错。”卢老放下筷子，看向蟹壳中的另外两样：“哦？蟹酿橙？”

&ep;&ep;略大的那方白碟上，放着一只灯笼状带着盖子的橙子。

&ep;&ep;闵初略有些不安的抬起头来，手指在台下绞在了一起。

&ep;&ep;面对另外三位外国评委，他都并不感觉紧张。

&ep;&ep;虽然他螃蟹杀得快，但时间并不充裕。

&ep;&ep;好的避风塘炒蟹需要繁复的炒制、烹炸和处理，所以仅仅取了些猪肉碎，煸炒过蟹膏和蟹腿肉之后一齐剁碎，同猪肉搅匀后封入橙皮里清蒸。

&ep;&ep;至于第三吃，便是炸过的蟹壳油同蟹膏一齐调作的酱汁了。

&ep;&ep;面包口味简单粗糙，通过蘸汁更能突出蟹本身的鲜味。

&ep;&ep;“闵初。”卢老站在詹姆斯身边，声音平静而从容。

&ep;&ep;“哎。”闵初下意识的抬起头来，声线里透露出微微的慌乱。

&ep;&ep;“你觉得，你能晋级么？”

&ep;&ep;“…