第745章 烤肉不能失手 (1/2)

服务员愣了一下，估计他们也没见过这样的客人吧。

这会就看若家直接一个白眼过去，还抱歉的对服务员道“不用理他的我们正常点就可以了。”

“好的。”

服务员倒是也没多说什么，笑呵呵的就走了。

没一会的功夫上好的独龙雪花就送来了。

这块雪花肉是真正意义上的雪花肉。

一整头牛身上也就只有这一条而已。

“您看需要切多少呢？”

服务员小姐此刻带上了专用手套，不过吸引大家目光的还是那把刀，一般这样的烤肉店中，切割雪花牛肉使用的，都是类似于切割刺身的那种刀。

好处就是比较锋利，然后刀条比较长可以一次性直接切断。

而这家店用的，竟然是类似于环首刀一样的刀子。

“这个是特意制作的吗？”林夕兮好奇的问道。

服务员小姐点点头：“对的这把刀是按照咱么古典使用的切纸刀制作的，按照等比例放大。”

“然后刀身的话，采用了大马士革钢制作，非常锋利，也便于使用。”

“我能试一下嘛？”

林夕兮的要求，让服务员愣了一下，还挺为难的：“因为我们按照要求是能这样的。”

“但是如果您很想尝试一下的话，也行。”

“一定要小心。”

看着江安就知道这这把刀一定是那种可以吹毛立断的。

所以真的要让林夕兮去弄，江安还有点不放心。

“要不然还是算了吧。”

江安提议道：“我担心会伤到你的手。”

“才不会吗。”

林女侠肯定不会放弃这个好机会，江安也只好答应了：“千万要小心。”

“放心。”

林夕兮小心翼翼的接过服务员手中的刀，看着上面羽毛纹遍布的刀刃，寒光闪闪的林夕兮眼睛看里都在闪光。

“这把刀真很漂亮。”

“我们老板说这把刀当时在定制的时候，可是花了很大的价钱。”

“一看就不便宜。”

林夕兮反复的看了看，小心的将刀子还给服务员：“谢谢。”

“不必客气。”

刀看完了，之后就该是选肉的时间。

“您看需要切多少呢？”

若嘉和林夕兮想了一下：“就每人三公过分吧。”

“好的。”

服务员用最专业的手法，为他们取下了需要的肉。

“您看这是部克重，然后咱们家的计价方式是排除损耗的。”

“这些油边您看需要帮您去掉吗。”

张哲杰摇摇头：“不要这个应该是牛肉上最好吃的地方吧；虽然油了一些，但是味道口感都是一级棒的。”

“那好，如果不需要去除的话，我们现在重新称重确认。”

倒不是店家磨叽，关键是这些独龙雪花实在是太贵了。

仔细一点也是对客人的负责。

“各位先生、女士，现在的菜品已经上齐了，请问需要为您烤制吗？”

“不用了。”

江安摆摆手表示自己的可以的。

“老江你真的行吗？”

张哲杰在一旁打趣道：“这牛肉可是很贵的。”

就这？

江安微微一笑，示意他们绝对没问题：“没听说过那句话吗，越好的牛肉越容易烤。”

“因为肌肉之间的脂肪绵密均匀，所以我们也不担心会烤糊了。”

“江老师说的头头是道，那今天就请江老师为大家展示才艺吧。”有了林夕兮在一旁起哄，大家当然都会应从。

“老江今天看你的了。”

……

江安刚才其实说的一点都没错，越是好的烤肉，其实操作起来就越简单。

不过为了保险起见，在烤制那些独龙雪花之前，还是先拿一点普通的烤肉尝试一下。

“哎！”

老张拦住江安的手：“你这可是不自信的表现啊。”

“没有。”

江安微微一笑，就算是她也不会承认的：“我要试一下炭火的温度，不同温度下，烤肉的时间是不一样的。”

“你猜猜我会不会相信你？”

张哲杰的质疑，被江安直接掠过了，转而提起一整条的牛仔骨放在烤盘上，随着兹拉一声响，顿时牛肉独有的那股子香味就飘荡处理啊。

不仅如此，关键是美拉德反应瞬间就形成了。

“这是什么炭！这么厉害！”

江安在家不是没做过牛排的，他按照操作说明每次都是将锅子里面的温度，提升到二百三十度左右，才会把牛肉下锅。

这样的高温可以瞬间封锁牛肉的汁水。

要知道一般炸东西的时候，锅子里面六七成油温就是介于180度到210度之间的，江安选择了比那个还要高的温度。

在牛肉下锅之后，基本上十几秒钟就会在表面形成硬壳。

可今天烤盘的温度，明显要比家里面更高。

“我的天，幸好我提前试了一下。”

江安调整了一下心态：“这么高的温度，还真不好掌握。