谱是西风食肆自创，他们还是半信半疑地跑了一趟。
五月下旬的时候，一共九家合方的掌柜和厨子都抵达西风食肆。
不过在推销酸菜之前，周攻玉让他们把一个月的红利抽成结了。虽说酸菜的种类不同达不到最佳，但新鲜的菜式还是为些店家赚了不少银钱。他们的生意靠新菜蒸蒸日上，尤其那等客流量大的酒楼，一个月就一道菜净赚三百多两。
家酒楼自然是晋州城的，也正好就是方婆子的娘家人刘玉夏所办的玉满楼。玉满楼算是晋州城最大的三栋酒楼之一，日常出入的都是城中的达官贵人。本身菜『色』卖的就贵，一顿酒席卖到上百两。酸菜鱼为新上桌的主菜『色』，刘玉夏定价二两。
一个月下来，三成半的抽成是惊人的。一个月的抽成七五两，其他几家也不少，加在一起，抽了将近二百两。安琳琅么多银子，差点没兴得跳起来。
很好，现在不只是推销酸菜，帮助些店主提销售业绩也在安琳琅的职能范围之内。
短暂的歇息一日，次日一大早，所人齐集西风食肆的后厨。
安琳琅不整那些虚的，上来就单刀直入，当所人的面将每样食材的用都详细讲了一遍。其中关于酸菜的用，她重点强调了三遍：“道菜的味道是偏酸偏辣，重在开胃，讲究的就是一个清新爽口。重点自然在于酸。若是酸菜的味道不够酸爽，鱼肉的味道也会大折扣。”
话一出，底下顿时一阵议论之声。
事实上，在来之前的信件中周攻玉经提起了关于安琳琅此次要说事情的内容。他们原以为会试配方上的改良，或者是做的变化。没想到竟然只是在说酸菜。
“酸菜不就是酸菜？”的人不以为然，“酸菜就只剩一个咸味儿，能什么讲究？”
不是他们小酸菜，老实说，东西一直以来都是穷苦人家对付日子弄出来的吃食。穷人家能什么好东西，不就是用盐巴腌一下。最多盐巴放多放少咸淡分别，别的能多大分别？咸菜味道淡了，多放点盐。味道重了，拿水泡一泡，哪那么多讲究？
他们心中如此想，嘴上不由就说出来。
他们的食肆或酒楼出售酸菜鱼，即便酸菜的味道差强人意，但总体的售卖状况还是不错的。除了几个在同一地段卖的食肆能分出下，其他人还没察觉什么。
安琳琅听听，翘起的嘴角就见见垂下来。
身为一个专业的厨子，她很讨厌别人对食材的轻视。级食材级食材的好，平民食材也平民食材的好。食材没低之分：“诸位此言差矣。没真的研究过差别，你们如何能断定？”
“难道不是？”那赚了大钱分走不少的掌柜不兴。此时千迢迢赶过来，没听到什么厉害的食谱改变，就在说酸菜，自然心中不满：“酸菜不就那味道？除了咸就是酸。”
“不是？腌咸菜的都是乡下吃不起肉的泥腿子。他们能什么好东西放进去。”
别的几个掌柜没说话，但那神『色』是很赞同个说的。
“用嘴说，你们不一定感触。”
安琳琅眼中泛幽光，道：“不如我取两种酸菜，做出来让你们比较比较？”
听到安琳琅么说，她立即就坐直了身子：“那依侄媳『妇』儿的意思，酸菜鱼该怎么做？”
安琳琅了她一眼，唤道：“杜宇。”
杜宇那边立即搬两坛酸菜。
酸菜啪嗒一声放到桌子上，坛子上赫然贴了大大的标签——“刘厨子酸菜坊”。杜宇面无表情地标签转过来，正对底下的群掌柜们。安琳琅见状淡淡一笑，杜宇从坛子取出一颗酸菜，再从另一边端来一盘。孙师傅木一张脸端了两条鱼过来，当众人的面手脚伶俐地片起来。
下首坐的刘玉夏脸『色』不好。孙师傅本是她手中的得力大厨，转头就成了安琳琅的。不过心中再不是滋味儿，她面上却不会显出分毫。
很快，孙师傅就片出两盘鱼片出来。
安琳琅将食谱上所需要的配料当众人的面，一一撒入鱼肉中，放到一旁腌。她手脚极快，但是为了让些人得清楚，故意做一步便讲解一步。安琳琅就是般当众人的面儿，按早先卖出去的食谱上的做重新演示了一遍。
做，调味料，鱼本身的食材，统统一样。
酸菜鱼出锅很快，约莫等了一刻钟，两盘酸菜鱼就端上来。一股子相似又不相似的味道弥散开来，酸菜酸酸的味道刺激在场所人的味蕾，让人忍不住嘴口水泛滥。
小梨经拿碗碟过来，一一摆放到他们的面前。
“先尝尝刘厨子酸菜坊家酸菜做出来的鱼肉。”
掌柜们半信半疑，端碗碟就过来尝了尝。
一块鱼肉，他们脸上的不以为然的神『色』就消失了。那嘀嘀咕咕小话说不停的掌柜也闭嘴了。安琳琅他们脸上突变的神『色』微妙一笑，只等他们自己品。
酸菜鱼他们店做了快一个月，不得不说，不同人出手就当真不同的味道。刚他们还在信誓旦旦没多大差别的话历历在耳，此时过于鲜美的鱼肉就仿佛一个巴掌狠狠地扇在了他们的脸上。刚说的最大声的人此时最安静，脑袋都没抬起来。
安掌柜是当他们的面一模一样的步骤做的酸菜鱼。股子
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