ep;这期间就做万福肉了，六道工序：烤，刮，煮，炸，靠（火旁），蒸，在炸之前，便要在肉块上雕出万字。
&ep;&ep;陈观澜很是认真的做着这些菜，炸肉的时候，雕刻肉块时行云流水，如同挥毫写意无比的国画大师。
&ep;&ep;把万福肉放入蒸笼后，陈观澜一刻不停，开始做扒白菜，要做好这道菜，颠勺这基本功不行的话，就会将这道菜毁了。
&ep;&ep;氽水，切条，挤水，油锅加入葱姜炒香，添加奶汤，也就是鸡架，筒子骨，等到熬出来的白色浓汤，放入调味料接着把切成条码好的白菜放入锅里，于是，这就是陈观澜的表演时间了，只见炒锅在他手里变着花样翻转，白菜条在空中不时飞出，但是落在锅里却根本不会分散开来。
&ep;&ep;白菜入味后，去多余汤汁勾芡，让芡汁全都挂在白菜上，再淋上鸡油颠勺，接着在众人吃惊的眼神中，炒锅在空中轻轻一顿，这道菜平顺的飞出，落在白玉般的盘子里，油亮光华，香味袭人。
&ep;&ep;有客人直接拍起了巴掌，觉得大开眼界。
&ep;&ep;接着将油爆双脆和麻婆豆腐做出来时，就把鹿肉装入了紫砂罐中，万福肉也已经蒸好出笼，清汤鱼圆也装入了瓷白的大碗中，几片火腿和瓢儿白点缀，更映衬得鱼圆的晶莹了。
&ep;&ep;很快，八个菜就放在了史成良的面前。