050卤肥肠与腰肝合炒 (1/2)

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read2();　　猪主人从邻村来的，不知道林家情况，看林糯糯可怜，还给她切了一小块肉，苦口婆心的让她别吃这种脏东西了。

林糯糯无奈的抖了抖眉毛。

不要用看傻子的眼神看着她，她家不穷，顿顿有肉，真的！

可不论她如何解释，都被那大娘觉得，她这是好面子，自尊心作祟，强撑着哩。

她硬要把那一小块肉塞给林糯糯。

林糯糯推辞不了，只能接下了。

于是她没花一文钱，就带回了一整只猪的大肠、猪腰和猪肝。

大家基本都不吃猪的内脏，偶尔有尝试的人，都觉得腥臭得很，根本没法下口。

而那些富贵人家，都觉得这些东西脏，也向来不屑。

穷人家觉得这东西不能吃，是他们舍不得放调料，这些东西必须重油重辣，好好腌制才能去腥。

普通人家可舍不得为了做这种东西，而放那么多调料，因此也从来做不好，只觉得很腥，难吃。

富贵人家倒是有那个条件，但他们只吃猪身上的精细部分，压根看不上这脏兮兮臭烘烘的猪下水。

所以一来二去，这东西完就没人吃了。

倒是便宜了林糯糯。

她带着东西回去的时候，林言眉头紧皱，一副想靠近她，又不敢靠近的样子。

李婉娘和林大山也被那味道，熏得退避三尺。

“呀，糯糯你怎么把猪下水拿回来了，快扔出去！”

林糯糯一路上备受腥臭折磨，赶紧把东西丢到院子外头，深呼吸了一顿，才觉得好受了许多。

见他们都不理解，林糯糯气哼哼的说：“这可是好东西，到时候你们就知道了。”

见几人露出怀疑的神色，她赶紧又补充了一句：“有次我去镇上，无意间看到一户人家正在处理制作这猪下水，做出来看起来美味极了，等着，今天我就给你们露一手！”

林大山和李婉娘都不信，只一个劲劝她快把这些东西丢掉。

林糯糯来了脾气，今天她一定要他们领略，什么叫腰肝合炒，什么叫软糯美味的卤肥肠！

说干就干。

首先第一步，清洗大肠。

林糯糯副武装，不但给自己制作了一个布口罩，还做了双手套。

她将大盆端到了后院泉水处，搬了个小马扎过来，进行清洗大计。

至于为什么不在院内弄……因为大家都嫌弃腥臭，怕弄脏了院子。

如今小院虽然不大，但被李婉娘打理得井井有条，还种上了花花草草。

属于是梦中情院了。

李婉娘生怕林糯糯玩这肥肠，那滂腥臭的水会沾染到她的花草上。

虽然她宠着林糯糯，但这种时候，还是非常在意的。

林糯糯耸了耸肩，用一种你们都不懂我的眼神看了几人一眼，就坐在小马扎上开始清洗大肠了。

这大肠最重要一步，就是清理干净。

首先需要用剪刀剪去肥油，把肥油弄干净以后再灌一次大肠，用筷子从开口地方把外皮往里面推，把里面的部分翻到外面来。

林糯糯也是说着容易做起来难，她觉得这一步很麻烦，为了偷懒，她直接把大肠剪开，继续清洁。

接下来就是加入适量的盐以及面粉以及水反复的揉搓猪大肠，一直搓到油胶产生，然后再用清水清洗一遍。

之后过了水过后，再从空间里偷拿几瓶白醋出来，继续搓洗。

为了彻底清洗干净，林糯糯还把洗好的猪大肠，用白醋水泡了半上午。

这下，再去用清水过一遍，再次冲洗干净，这样就可以洗得很干净，制作以后就不会有什么异味。

光看林糯糯洗这大肠就花了一个上午。

围观的林大山和李婉娘看到没异味了，才走过来。

他们瞧了瞧，大肠被洗得发白，确实没什么味道了。

不过这用的时间也太长了，有这时间，能做好几锅红烧肉出来了，谁还折腾这猪下水？

况且洗是洗干净了，但这东西看着软趴趴的一坨，看着就没食欲，做出来也不一定好吃。

洗好大肠，林糯糯长舒一口气。

终于搞定了。

猪肝和猪腰倒没那么难清洗，就是需要好好腌制，尤其是猪腰，免得有腥味。

切开腌制了一个上午，总算是没什么异味了。

但李婉娘觉得这东西可怖，林糯糯央求了她半天，李婉娘才答应替林糯糯切腰花。

林糯糯刀工不行，做饭也勉勉强强，所以这腰花还得靠李婉娘来切。

腰花和猪肝片切好，接下来便到了关键的炒制一步。

不过并不着急，林糯糯把腰肝继续放在那腌制，而是先准备来卤这猪大肠。

将之前在镇子上买的杂七杂八调味料都拿出来，还有在山上捡的，空间里搜罗的，七七八八摆了满桌子。

永安王朝至今还没有卤味，但是那些该有的香料还是都有的，只不过人们不知道要如何去用。

林糯糯把这些东西收集起来，并且是大量收集，一大包一大包